บริการด้านอาหาร: แกงเห็ดเพื่อสุขภาพ สูตรแกงเห็ดแสนอร่อย ประโยชน์ครบสุขภาพดี

บริการด้านอาหาร: แกงเห็ดเพื่อสุขภาพ สูตรแกงเห็ดแสนอร่อย ประโยชน์ครบสุขภาพดี สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ เห็ดมีหลายพันธุ์ หลายแบบมีเนื้อแน่นและเนื้อแน่น คุณภาพนี้ทำให้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ หรือสำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และการทานวัตถุดิบคุณภาพที่ต้องการปริมาณมากขึ้น นอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

สูตรเห็ดเพื่อสุขภาพ ซึ่งอุดมไปด้วยซีลีเนียม โพแทสเซียม ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และวิตามินดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรีและไขมันต่ำอีกด้วย เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี จึงสามารถช่วยรักษาระบบประสาทให้แข็งแรงได้ การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงเห็ดกับการเติบโตของเนื้องอกที่ลดลง ภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น และ สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ในการลดน้ำหนักได้ดีด้วยค่ะ วันนี้เรานำ 5 สูตรเมนูแกงเห็ดสุดอร่อย มาฝากกันค่ะ

1. แกงเห็ดใส่ใบแมงลัก

สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ ส่วนผสมสำหรับ 1ชาม

พริก10เม็ด
หอมแดง2-3หัว
กระเทียม2กลีบ
ตะไคร้1ต้น
น้ำปลาร้า4ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส1ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
น้ำตาลตามชอบ
เห็ดฟาง1แพค
เห็ดโคนญี่ปุ่น1แพค

วิธีทำ

1 เริ่มด้วยการตำพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ให้แตก

2 ตำพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ที่หั่นเป็นแว่นๆ ให้ละเอียด

3 พร้อมตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง ใส่น้ำปลาร้า ใส่ผงปรุงรส จากนั้นใส่เห็ดตามลงไป ปล่อยให้เดือดแป๊บนึง

4 พอเห็ดสุก ชิมน้ำแกง ปรุงรส ใส่เกลือ ลองตัดรสชาติด้วยน้ำตาลนิดนึง พอใจในรสชาติแล้วปิดเตาแก๊ส ใสใบแมงลักลงไป คนๆ พร้อมตักเสริฟ์

2. แกงเห็ดผักรวม
เอาใจสายเห็ดกันหน่อยค่ะ ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้ซดร้อน ๆ คล่องคอเป็นที่สุด โล่งคอ เมนูสุขภาพและอร่อยจัด แถมยังเพิ่มรสนัวด้วยน้ำปลาร้า หรืออาจไม่ใส่ก็ได้ แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้ว มาดูกันดีกว่าว่าเมนูนี้ต้องทำอย่างไร และใช้วัตถุดิบประเภทไหนบ้าง

ส่วนผสม

เห็ดสดชนิดต่าง ๆ ตามชอบ 300 กรัม
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
ผักหวาน 1 ถ้วย
ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย
บวบงูหั่นเฉียงชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำคั้นใบย่านาง 2 ถ้วย
น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 5 เม็ด
กระเทียม 4-5 เม็ด
พริกแดง 5-6 เม็ด

วิธีทำ

1.อันดับแรกนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกแดง มาตำด้วยกัน ให้พอหยาบ ๆ

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่ากับน้ำใบย่านางลงไปในหม้อ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ส่วนผสมที่เราโขลกทิ้งไว้ ลงไปคนให้ละลายเเข้ากัน

3.ใส่เห็ดทุกชนิดลงไป พร้อมทั้งฟักทอง บวบงู รอให้ผักต่าง ๆ เริ่มสุก แล้วค่อยใส่น้ำปลาร้าลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือเล็กน้อย

4.เมื่อแกงเริ่มเดือดได้ที่ ให้ใส่ผักหวานและปิดท้ายด้วยใบแมงลัก ต้มอีกสักพักให้ผักพอสลด แล้วค่อยปิดเตา ตักแบ่งใส่ถ้วย พร้อมอร่อยกันโลด!
เห็ดโบโลเนส

3. เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ หรือสำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

เห็ดเป็นอาหารอิตาเลียนที่ดี และสูตรนี้จาก Gimme Some Oven เห็ดหลากหลายชนิดพร้อมกับแครอทและขึ้นฉ่ายและเต็มไปด้วยรสชาติด้วยเหตุนี้ สูตรโบโลเนสเห็ดนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ (และวีแก้น) ที่ง่ายอร่อยและอร่อยมาก

ส่วนผสม

พาสต้าแห้ง 1 ปอนด์ (16 ออนซ์)

เนยหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ซี่โครงขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
เห็ดสดคละขนาด 1 ปอนด์ (16 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ไวน์แดง 2/3 ถ้วย
น้ำสต๊อกผัก 1 2/3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
ใบกระวาน 1 ใบ
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา (*หรือดูทางเลือกอื่นด้านล่าง)
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
ชีส Parmesan ขูด สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

1. ปรุงพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย
2. ในขณะเดียวกันในกระทะผัดขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากให้ใส่เนยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนละลาย ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดประมาณ 6-8 นาที คนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มและส่วนใหญ่สุกทั่ว ใส่กระเทียมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาล และผักทั้งหมดก็สุกทั่วถึง
3. เทไวน์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าไวน์จะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
4. ใส่น้ำสต็อกผัก ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไปจนเดือด จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟอ่อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ลดลงเล็กน้อย
5. ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงแบบอิตาลี และ/หรือพริกแดงบดถ้าจำเป็น
6. เมื่อพาสต้าสุกและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ผสมกับซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยชีส Parmesan เป็นอันเสร็จ

4. ครีมโพเลนต้ากับเห็ดย่าง
Polenta เป็นข้าวโพดบดซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียน หากคุณไม่เคยลองมาก่อน นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ถั่วสองถั่วในฝักของพวกเขาเพิ่มเนย นม และพาเมซานชีสจำนวนมากสำหรับอาหารค่ำแบบครีมที่น่าพึงพอใจในคืนที่อากาศหนาวเย็น

วัตถุดิบ

สำหรับเห็ดย่าง:

เห็ดเบบี้เบลล่า 1 ปอนด์ แกะก้านออกแล้วผ่าครึ่ง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งอิตาลีใบแบนสับ 1/4 ถ้วย
สำหรับครีมโพเลนต้า:
นม 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
3/4 ถ้วย stoneground polenta ไม่ทันที
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานชีสขูดสด 3/4 ถ้วย
พาร์เมซานชีสเสริมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ใส่เห็ดในชามขนาดกลางแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ใส่กระเทียมลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. กระจายเห็ดอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบขนาดใหญ่ อบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเห็ดเปื่อย กวน 1 ครั้ง นำออกจากเตาแล้วผัดในผักชีฝรั่ง

สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ ขณะที่เห็ดกำลังย่าง ให้ทำโพเลนต้า ในกระทะขนาดกลาง ผสมนม น้ำ และเกลือบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง นำไปเคี่ยว เมื่อเคี่ยวให้ค่อยๆ เทโพเลนต้าลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปิดฝากระทะบางส่วนแล้วปรุงอาหารโดยตีทุก ๆ 5 นาทีอย่างแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณขูดด้านข้างของกระทะ ปรุงจนของเหลวดูดซึมและโพเลนต้าเป็นครีม รวมประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทเนยและพาเมซานชีสลงไปผัด แบ่งโพเลนต้าออกเป็นสี่ชาม โรยหน้าด้วยเห็ดย่างและโรยหน้าด้วยชีส Parmesan ถ้าต้องการ เสิร์ฟทันที

5. มังสวิรัติเห็ดเต้าหู้พริก

วัตถุดิบ

เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ปอนด์ ระบายและกด
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2 กานพลูกระเทียมสับ
เห็ด 8 ออนซ์สับ
2 พริกหยวกสับ
พริกป่น 2 ½ ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
ออริกาโน่ 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ถั่วกระป๋อง 2-15 ออนซ์ สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
มะเขือเทศย่างไฟกระป๋อง 2-15 ออนซ์

วิธีทำ

ระบายและกดเต้าหู้ ให้น้ำในเต้าหู้ออกมา เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาทีหรือข้ามคืน
อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดกลาง/เตาอบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดและพริกลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
เต้าหู้ยี้แล้วใส่หม้อด้วยเครื่องเทศ ผัดต่ออีก 7-10 นาที
ใส่ถั่วและมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนใหเสร็จ

Tags :